Στην οδο Παιωνιου στην Αθηνα εχει τις εγκαταστασεις της η κρατικη σχολη επαγγελματων κρεατος.

Πανω απο ενα σουπερ μαρκετ μια ομαδα κτηνιατρων τα τελευταια χρονια εχει διδαξει κρεοπωλες και εκδοροσφαγεις πρακτικους και νεους στο επαγγελμα τις σωστες τεχνικες σφαγης και διατηρησης του κρεατος.

Δεν ειναι τυχαιο πως το Ελληνικο κρεας εχει μικροτερο χρονο ζωης απο το Γαλλικο για παραδειγμα.Ο σωστος χειρισμος του ζωου πριν την σφαγη αλλα και του σφάγειου μετα, εξασφαλιζει οχι μονο την υγεια του καταναλωτη αλλα και την τρυφεροτητα του κρεατος.

Ζωα ταλαιπωρημενα στην μεταφορα, φοβισμενα στη σφαγη, λαθος φυλαγμενα στην συνεχεια, δινουν κρεας στεγνο, σφιχτο .

Δεν θελω να σας κουρασω αλλα πιστευω πως ενας καταναλωτικος συνεταιρισμος θα επρεπε να γνωρισει στα μελη του και να προστατευσει οχι μονο την Ελληνικοτητα του ζωου αλλα και μια σειρα αλλα πραγματα που κρατουν την ποιοτητα υψηλα.

Πριν απο καποια χρονια λοιπον το Ελληνικο κρατος εναρμονιζομενο με την Ευρωπαικη νομποθεσια εφτιαξε την σχολη και ετσι οποιος ηταν κρεοπωλης επρεπε να εχει πτυχιο της σχολης για να ασκησει το επαγγελμα . Το ιδιο και εκδοροσφαγεας. Πολυ σωστο και μακαρι και στους μαγειρες να ισχυε αυτος ο νομος. Δεν μπορει ο οδηγος  του λεωφορειου της σχολικης εκδρομης να εχει διπλωμα και ο ανθρωπος ποου ταιζει τα παιδια μας  να μαγειρευει και να συντηρει τα τροφιμα οπως του εμαθε η γιαγια του η το δικο του το κεφαλι.

Υπαρχουν γενικοι κανονες και πρεπει να τους γνωριζει. Και αυτο να κατοχυρωνεται απο ενα χαρτι, ενα πτυχιο .Οχι πως αυτο σημαινει πως θα τους τηρησει αλλα τουλαχιστον τους εχει ακουσει και εχει εξεταστει πως τους καταλαβε και τους θυμαται. Οπως ενας οδηγος αυτοκινητου.

Ενω λοιπον τα Γαλλικα μοσχαρια για παραδειγμα δεν εχουν πιθανα την νοστιμια του Ελληνικου κρεατος  (για διαφορους λογους) οι Γαλλοι εχουν καταφερει τα δικα τους κρεατα να κυριαρχησουν στις μεγαλυτερες κουζινας αλλα και στην λιανικη σαν τα ανωτερα (και οχι αδικα).Οσο για την Νεα Ζηλανδια και τα αρνια της  εχει κυριαρχισει εδω και πολλα χρονια στην παγκοσμια αγορα (και οχι αδικα το ξαναγραφω).

Πρεπει να δειτε πως δουλευουν στην Γαλλια στα σφαγεια. Λες και ειναι σε χειρουργειο. Εργαλεια και ανθρωποι. Μικρο μικροβιακο φορτιο σημαινει μεγαλυτερο χρονο ζωης του κρεατος. Και ασφαλεστερο προιον για τον καταναλωτη.

Δεν φτανει λοιπον η ελευθερη βοσκη και τα αρωματα των Ελληνικων φυτων για να φερουν την Ελληνικη παραγωγη σε υψηλα ποιοτικα επιπεδα.

Και αυτα τα πραγματα προσπαθησε η σχολη να τα μαθει σε ολους εμας που χειριζομαστε το κρεας. Και τωρα σκεφτονται λεει να την κλεισουν.Οποιος εμαθε εμαθε.

Μεχρι την Ανοιξη λενε στην σχολη  θα ξερουν τι αποφασεις θα παρθουν.

Αν εκσυγχρονισμος και μεταρυθμισεις ειναι να ξαναγυρισουμε στο καλαμι που φυσσα στο ποδι της κατσικας ο σφαχτης, για να βγαλει το δερμα του ζωου , τοτε πραγματι τα συγχρονα σφαγεια του Δημου μας, οι επιστημονες κτηνιατροι , οι κρεοπωλες, και βοσκοι, οι μαγειρες , θα ακολουθησουν αναγκαστικα τις επιταγες των κατακτητων.Πισω στον πρωτογονισμο.

Αυτοι ηρθαν εδω για να μας διαλυσουν. Το εχουν βαλει στοχο να μας γυρισουν στον Οθωνα και ακομα πιο πισω.